Dagacampuchia – Salah satu kuliner atau makanan khas Sumatera Selatan yang menjadi unggulan dan paling populer di sana ialah makanan Pempek. Sumatera Selatan adalah provinsi yang berada pada bagian selatan Pulau Sumatera. Pulau yang biasanya dipersingkat Sumsel ini beribukota di kota Palembang, itu kenapa Pempek menjadi unggulannya.
Pempek adalah makanan ciri khas Sumatera Selatan, dibuat dari daging ikan yang dilumatkan dan dipertambah tepung kanji, bukan hanya itu komposisi seperti telur, bawang putih, penyedap rasa, dan garam bercampur adonannya.
Singkat cerita, dahulu pempek dibuat dari daging ikan belida, seiring berkembangnya jaman bahan baku khusus pempek beralih menjadi ikan gabus, karena populasi ikan belida sudah semakin sangat jarang. Sekarang ini pempek semakin banyak dibuat bahan baku khusus daging ikan sungai dan ikan laut.
Kurang mantap bila makan pempek dikonsumsi tanpa kuah sauce warna hitam, cuko. Cuka atau cuko ini dibuat dari air yang direbus kemudian ditambahkan gula merah, sedikit ebi, garam, bawang putih, dan cabe tumbuk. Tampilan dari cuko ini hamper seperti kecap asin yang teksturnya cair, tetapi berlainan rasa.
Selain menjadi provinsi yang kaya sumber daya alam, Sumatera Selatan kaya akan cita-rasa masakannya. Supaya Anda mengetahui apa masakan khas Sumatera Selatan selain pempek, Berikut 7 rekomendasi makanan khas Sumatera Selatan yang cita-rasanya tidak kalah enak :
1. Makanan Khas Sumatera Selatan Mie Celor
Mie celor adalah makanan khas Sumatera Selatan dengan bahannya khusus udang dan mi sebagai material dasarnya. Mie celor dihidangkan bersama pendamping lainnya seperti tauge, telur, daun seledri, perasan jeruk nipis, dan kuah santan.
Mie celor mempunyai kekhasan, yakni beberapa bahannya disiram air panas lebih dulu saat sebelum ditempatkan ke kuah santan. Karena berkuah, makanan ini tambah pas dikonsumsi saat panas, dan benar-benar pas dikonsumsi saat udara sedang dingin.
2. Pindang
Pindang adalah makanan khas Sumatera Selatan. Pindang sendiri ialah ikan yang digarami, dan diberi bumbu, selanjutnya diasapi, atau direbus sampai keadaan kering, dengan demikian ikan dapat bertahan lama. Makanan khas Sumatera Selatan ini ada secara beragam variasi, ada pindang ikan, pindang tulang, sampai pindang udang
3. Burgo
Palembang lebih dikenali pempeknya. Tetapi siapa kira jika ada olahan makanan yang tidak kalah sedap, burgo. Memang burgo masih asing dalam telinga warga. Burgo adalah salah satu makanan khas Sumatera Selatan, Palembang yang dibuat dari tepung beras, dan suguhkan bersama siraman kuah kental dan renyah.
Bila jadi perhatian, burgo sedikit seperti kwetiaw, perbedaannya olahan burgo dari tepung beras dan tepung sagu ini iris tipis selanjutnya digulung. Hidangan pendamping burgo ialah potongan ikan suwir diperlengkapi sambal dan sedikit perasan jeruk nipis.
4. Tempoyak
Bila jogja mempunyai makanan ciri khas yang diproses dari buah nangka muda yakni gudeg, makanan khas Sumatera Selatan punyai tempoyak. Tempoyak adalah masakan yang dari buah durian yang difermentasi.
Tempoyak biasa dijadikan lauk pengiring nasi, karena mempunyai cita-rasa yang asam dan wewangian menusuk. Tidak itu saja, tempoyak biasa jadi kombinasi untuk sambal.
5. Gulo Puan
Gulo Puan sebetulnya ialah Bahasa Sumatera yang mempunyai makna gula susu. Gulo puan ialah kulineran yang dibuat dari gula dan susu. Tetapi jangan salah, karena susu yang dipakai bukan susu umumnya, tetapi susu dari kerbau rawam dan digabung sedikit gula pasar, selanjutnya dipanaskan sepanjang lima jam.
Gulo puan biasa jadi rekan makan roti sebagai selai, juga bisa dibalurkan agar pisang goreng, yang dapat Anda menjadikan rekan ngopi. Gulo Puan ini dibanderol harga mahal, karena berbahan yang sulit didapat. Dari dahulu, gulo puan sudah jadi konsumsi beberapa bangsawan pembesar istana.
6. Model
Palembang kembali lagi mempunyai makanan ciri khas selainnya pempek yang rasanya juga sedap, Model satu diantaranya. Dibikin dengan adonan yang sama dengan pempek kapal selam, perbedaannya ada isian tahu didalamnya, selanjutnya dimasak saat sebelum dihidangkan. Model biasa dihidangkan kuah yang dibuat dari kaldu udang, selanjutnya dipertambah mi bihun, ketimun, dan ebi sebagai pendampingnya.
7. Tekwan
Tekwan yang biasa kita temui ini rupanya makanan khas Sumatera Selatan. Nama tekwan sudah dikenali dimana saja, dan mudah didapat. Tekwan ialah makanan yang dibuat dari sagu dan ikan. Ke-2 nya dibuat menjadi bentuk kecil bundar. Sajian pendamping seperti mi bihun, jamur, daun bawang, bengkoang, dan seledri bisa Anda peroleh pada satu porsi tekwan.
Nah itu lah 7 rekomendasi makanan khas Sumatera Selatan yang tidak kalah cita-rasanya dengan pempek. Bila Anda berkunjung ke Sumatera Selatan luangkan waktu Anda untuk mencoba 7 masakan ciri khas ini, yang mana menjadi favorite kamu? Selamat menikmati!
